シュウ酸はシュウ酸としても知られ、最も単純な有機ジカルボン酸の 1 つです。 簡略化された HOOCCOOH 構造。 これは一般に無色透明の結晶であり、人体に有害であり、体内のpHの不均衡を引き起こし、子供の発育に影響を与える可能性があります。 シュウ酸は産業において重要な役割を果たしており、錆を除去することができます。 シュウ酸は自然界全体に存在し、牛革、羊蹄草、スイバ、酸性カビ草などの植物の細胞膜にシュウ酸塩の形で存在することがよくあります。 ほとんどすべての植物にはシュウ酸塩が含まれており、これも二水素体内のプリンの代謝物です。
シュウ酸は生物の代謝産物であり、植物、動物、菌類に広く分布しており、生物ごとに異なる機能を果たしています。 研究によると、100以上の植物にシュウ酸が豊富に含まれており、特にほうれん草、アマランサス、テンサイ、スベリヒユ、サトイモ、サツマイモ、ルバーブが最も多く含まれています。
シュウ酸はミネラル元素の生体利用効率を低下させる性質があるため、人体内でカルシウムイオンとシュウ酸カルシウムを容易に形成し、腎臓結石の原因となります。 したがって、シュウ酸はミネラル元素の吸収と利用の拮抗物質であると考えられることがよくあります。 シュウ酸は人間の体内で酸化されにくく、分解されません。 代謝によって生成される生成物は酸性物質に属し、人体の酸性とアルカリ性のアンバランスを引き起こす可能性があります。 食べすぎると中毒を引き起こす可能性もあります。
また、シュウ酸が体内でカルシウムやセレンと接触すると、吸収されにくいシュウ酸カルシウムやシュウ酸セレンが生成され、体外に排出され、カルシウムや亜鉛の吸収に影響を与えます。 子供の成長と発達には、大量のカルシウムとセレンが必要です。 体にカルシウムとセレンが不足すると、骨や歯の発育不良を引き起こすだけでなく、知的発達にも影響を与える可能性があります。 シュウ酸の過剰摂取も結石を形成する可能性があります。